Gylden Gurkemeje-Dahl med Frisk Æblesalsa
Denne uges anbefaling er en varmende og utrolig billig dahl, der får et unikt løft af sæsonens sprøde æbler. Ved at bruge tørrede linser og basisgrøntsager skaber vi et nærende luksusmåltid til næsten ingen penge, som mætter hele familien.
Ingredienser
- Røde linser (tørrede)300 g
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløgsfed, presset3 stk
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Gurkemeje1 tsk
- Stødt spidskommen1 tsk
- Grøntsagsbouillon8 dl
- Kokosmælk (dåse)1 stk
- Friske æbler, i små tern2 stk
- Citronsaft1 spsk
- Frisk spinat100 g
Sådan gør du
Varm lidt olie i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i et par minutter, indtil løgene er klare. Tilsæt gurkemeje og spidskommen, og lad krydderierne brænde af i 30 sekunder under omrøring.
Skyl de røde linser grundigt i koldt vand. Tilsæt linser, bouillon og kokosmælk til gryden. Lad det simre under låg i ca. 15-18 minutter, eller indtil linserne er møre og har opsuget det meste af væsken.
Mens dahlen simrer, skæres æblerne i små fine tern. Vend dem med citronsaft og eventuelt lidt hakket persille eller mynte, hvis du har det liggende. Dette giver modspil til den cremede dahl.
Rør frisk spinat i den varme dahl, indtil den falder sammen. Smag til med salt og peber. Server i dybe tallerkener toppet med den friske æblesalsa.
Gem opskriften i Veloop
