Filippinsk Adobo-kylling med Hvidløgsris
Oplev en af Asiens bedst bevarede hemmeligheder med denne intense og smagfulde nationalret. Kombinationen af syrlig eddike, salt soya og masser af hvidløg skaber en dybde, der er både overraskende og utroligt afhængighedsskabende.
Ingredienser
- Kylling overlår800 g
- Soyasauce1 dl
- Riseddike0.75 dl
- Hvidløg8 fed
- Laurbærblade3 stk
- Hele sorte peberkorn1 spsk
- Brun farin1 spsk
- Jasminris4 dl
- Forårsløg2 stk
- Frisk rød chili1 stk
Sådan gør du
Bland soyasauce, riseddike, brun farin, peberkorn og laurbærblade i en skål. Dette danner basen for den kraftfulde umami-smag.
Varm lidt olie i en dyb pande eller gryde. Steg kyllingestykkerne med skindsiden nedad først, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider.
Tilsæt halvdelen af det hakkede hvidløg til panden og hæld derefter marinaden over. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, til kyllingen er mør.
Kog risene efter anvisning på pakken. På en lille pande rister du det resterende hvidløg i lidt olie, til det er sprødt og gyldent. Vend det ristede hvidløg og olien i de færdige ris.
Tag låget af kyllingepanden. Skru op for varmen og lad saucen reducere kraftigt i 5-10 minutter, indtil den bliver tyk og klistrer sig til kyllingen som en glasur.
Anret de hvidløgsduftende ris i bunden af en skål. Læg kyllingen ovenpå, dryp med den reducerede sauce og pynt med fintsnittede forårsløg og chili.
Gem opskriften i Veloop
