Spansk Pinchos-planke med Chorizo-dadler & Manchego-mousse
Gør festen uforglemmelig med denne luksuriøse pinchos-planke, der forener det salte, søde og cremede i perfekte små bidder. Retten er skabt til at imponere gæsterne med sit visuelle udtryk og dybe smagsnuancer, der bringer stemningen fra San Sebastián direkte hjem til stuen.
Ingredienser
- Medjool dadler12 stk
- Chorizo (i små tern)50 g
- Serranoskinke6 skiver
- Manchego ost150 g
- Creme fraiche 38%1 dl
- Baguette1 stk
- Røget paprika0.5 tsk
- Honning2 spsk
- Saltristede mandler40 g
- Frisk timian til pynt
Sådan gør du
Fjern stenene fra dadlerne og fyld dem med små tern af chorizo. Skær serranoskinken i halve på langs og vikl en halv skive stramt omkring hver dadel.
Læg de viklede dadler på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter, indtil skinken er sprød og dadlerne er varme.
Riv manchego-osten fint. Blend osten sammen med creme fraiche og røget paprika, indtil du har en glat og luftig mousse. Smag til med lidt peber.
Skær baguetten i skrå skiver og pensl dem med en smule olivenolie. Rist dem på en pande eller i ovnen, til de er gyldne og sprøde.
Smør en generøs skefuld Manchego-mousse på hver brødskive. Placer en varm chorizo-dadel ovenpå. Dryp med en smule honning, drys med hakkede mandler og pynt med frisk timian før servering.
Gem opskriften i Veloop
