Vestafrikansk Mafe med Kylling & Søde Kartofler
Oplev en dyb og cremet smagsoplevelse med denne vestafrikanske jordnødderyde, der forener sødme og krydderi i perfekt balance. Denne ret er ugens anbefaling, fordi den bringer varme, eksotiske smagsnuancer ind i hverdagen på en nem og utrolig mættende måde.
Ingredienser
- Kyllingebryst i tern600 g
- Søde kartofler i tern2 stk
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløgsfed, presset3 stk
- Frisk ingefær, revet2 spsk
- Jordnøddesmør (cremet eller crunchy)150 g
- Tomatpuré3 spsk
- Kyllingebouillon600 ml
- Frisk spinat100 g
- Lime, saften heraf1 stk
- Saltede jordnødder til topping50 g
Sådan gør du
Skær kyllingen og de skrællede søde kartofler i mundrette tern. Hak løg, hvidløg og riv ingefæren fint.
Varm lidt olie op i en stor gryde og brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag dem op og læg dem til side.
I samme gryde steges løg, hvidløg og ingefær i et par minutter. Tilsæt tomatpuré og lad det stege med under omrøring i 1 minut for at åbne for smagen.
Tilsæt søde kartofler, bouillon og jordnøddesmør. Rør rundt indtil jordnøddesmørret er helt opløst. Læg låg på og lad det simre i ca. 15-20 minutter, til kartoflerne er møre.
Kom kyllingen tilbage i gryden og lad den varme igennem i 2-3 minutter. Vend frisk spinat i og lad den falde sammen. Smag til med limesaft, salt og peber.
Anret i dybe tallerkener, evt. med kogte ris til, og drys med masser af hakkede saltede jordnødder for ekstra knas.
Gem opskriften i Veloop
