Peruviansk Lomo Saltado med Sprøde Fritter
Uge 34 byder på en smagseksplosion fra det peruvianske køkken med denne klassiske Lomo Saltado. Retten forener saftigt lynstegt oksekød med sprøde fritter og friske tomater i en krydret sauce, der perfekt repræsenterer ugens tema om en spændende og velsmagende middag.
Ingredienser
- Oksekød i tynde strimler600 g
- Store bagekartofler4 stk
- Rødløg2 stk
- Modne tomater3 stk
- Sojasauce4 spsk
- Rødvinseddike2 spsk
- Frisk rød chili1 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Ris3 dl
- Olie til stegning3 spsk
Sådan gør du
Skær kartoflerne i tynde stave og vend dem i lidt olie og salt. Bag dem i ovnen ved 225 grader eller i en airfryer, indtil de er helt gyldne og sprøde.
Skyl risene i koldt vand og kog dem efter anvisningen på pakken med et let drys salt.
Skær løgene i tykke både og tomaterne i grove tern. Hak chilien fint (fjern kernerne for en mildere smag) og hak korianderen groft.
Varm en wok eller stor pande op til meget høj varme med olie. Steg kødet af et par omgange, så det bliver brunt og får stegeskorpe uden at begynde at koge. Tag kødet op og læg det til side.
Tilsæt løg og chili til den varme pande og steg i 2 minutter. Kom tomaterne ved og steg videre i 1 minut, så de bliver varme, men stadig holder formen.
Kom kødet tilbage på panden sammen med sojasauce og rødvinseddike. Vend hurtigt rundt i 30 sekunder. Vend forsigtigt de sprøde fritter og halvdelen af korianderen i retten lige før servering, så kartoflerne holder sprødheden. Server straks med ris og ekstra koriander på toppen.
Gem opskriften i Veloop
