Japansk Okonomiyaki med Umami-magi
Denne uges anbefaling er en sand smagseksplosion fra Japan. Okonomiyaki betyder 'grillet som du kan lide det', og denne fyldige kålpandekage kombinerer sprødhed, sødme og salt umami på en måde, der vil overraske og begejstre hele familien.
Ingredienser
- Spidskål, fintsnittet500 g
- Forårsløg, i tynde ringe1 bundt
- Hvedemel200 g
- Æg4 stk
- Dashi-bouillon (eller vand med lidt salt)150 ml
- Bacon i skiver150 g
- Ketchup4 spsk
- Worcestershiresauce2 spsk
- Honning1 spsk
- Mayonnaise4 spsk
- Syltet ingefær2 spsk
Sådan gør du
Pisk mel, æg og kold dashi-bouillon sammen i en stor skål, indtil dejen er glat og uden klumper.
Tilsæt den fintsnittede kål og halvdelen af forårsløgene til dejen. Vend det hele godt rundt, så kålen er helt dækket af dej.
Varm en pande med lidt olie. Form fire tykke pandekager af massen. Læg baconstrimler ovenpå hver pandekage og steg i ca. 5 minutter på hver side ved middel varme under låg.
Bland ketchup, worcestershiresauce og honning i en lille skål, indtil du har en tyk og mørk sauce.
Pensl de færdige pandekager med rigeligt sauce, lav striber med mayonnaise, og drys med resten af forårsløgene og den syltede ingefær inden servering.
Gem opskriften i Veloop
