Gylden Linsegryde med Ristet Blomkål
Denne ret er den perfekte kombination af prisvenlige ingredienser og masser af smag. Ved at bruge røde linser får du masser af protein og fibre til en lav pris, mens den ristede blomkål giver et lækkert bid og en nøddeagtig smag.
Ingredienser
- Røde tørrede linser300 g
- Blomkålshoved1 stk
- Hakkede tomater1 dåse
- Kokosmælk (light)400 ml
- Løg1 stk
- Hvidløgsfed2 stk
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Karrypulver2 spsk
- Grøntsagsbouillon500 ml
- Olie til stegning2 spsk
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg fint. Skær blomkålen ud i helt små buketter og riv ingefæren.
Varm lidt olie på en pande og steg blomkålsbuketterne ved høj varme, til de får brune kanter og bliver sprøde. Tag dem af panden og sæt dem til side.
I en stor gryde svitses løg, hvidløg og ingefær i lidt olie. Tilsæt karry og lad det stege med i 1 minut for at frigive alle aromaerne.
Skyl linserne grundigt og kom dem i gryden sammen med hakkede tomater, kokosmælk og bouillon. Lad det simre under låg i ca. 15-20 minutter, til linserne er møre og har opsuget væsken.
Smag til med salt og peber. Vend de ristede blomkål i gryden lige før servering, så de bevarer deres sprødhed, og server straks.
Gem opskriften i Veloop
