Nordisk Luksus-Tapas med Røget Dyrekølle
Uge 31 kalder på sofistikeret hygge, og denne nordiske fortolkning af tapas vil med garanti imponere dine gæster. Kombinationen af røget vildt, sprøde rugbrødschips og en aromatisk enebærcreme skaber en unik smagsoplevelse, der løfter enhver festlig lejlighed.
Ingredienser
- Røget dyrekølle (i tynde skiver)150 g
- Mørkt rugbrød2 skiver
- Olivenolie2 spsk
- Cremefraiche 38%1 dl
- Enebær4 stk
- Frisk dild0.5 bundt
- Citronsaft1 tsk
- Radiser4 stk
- Havsalt og peber1 knivspids
Sådan gør du
Skær rugbrødet i papirstynde skiver. Pensl dem med lidt olivenolie og drys med havsalt. Bag dem i ovnen ved 180 grader i cirka 8-10 minutter, til de er helt sprøde. Lad dem køle af på en rist.
Knus enebærrene fint i en morter. Bland dem i cremefraichen sammen med finthakket dild og citronsaft. Smag til med salt og peber, og lad cremen trække på køl i 15 minutter.
Skær radiserne i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern, og læg dem i iskoldt vand, så de bliver ekstra sprøde. Pluk små kviste af dild til pynt.
Placer en lille teskefuld enebærcreme på hver rugbrødschip. Fold en skive røget dyrekølle dekorativt ovenpå, og top med endnu en lille klat creme, en radiseskive og frisk dild. Server straks som en imponerende appetizer.
Gem opskriften i Veloop
