Glaseret Andebryst med Fersken-Chili Salsa
Denne uges anbefaling kombinerer det møre, sprøde andebryst med en frisk og krydret ferskensalsa, der vækker sanserne i sommervarmen. Det er en perfekt balance mellem det søde, stærke og salte, som gør denne middag helt unik og uforglemmelig.
Ingredienser
- Andebryst2 stk
- Modne ferskner3 stk
- Rød chili1 stk
- Rødløg0.5 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Limesaft2 spsk
- Hoisin sauce4 spsk
- Honning1 spsk
- Jasminris300 g
- Sojasauce1 spsk
Sådan gør du
Skyl jasminrisene grundigt og kog dem efter anvisningen på pakken. Lad dem hvile under låg indtil servering.
Skær ferskner og rødløg i små fine tern. Hak chilien fint (fjern kernerne for mindre styrke). Bland det hele i en skål med limesaft og masser af hakket koriander.
Rids skindet på andebrysterne i tern og krydr med salt. Læg dem på en kold pande med skindsiden nedad. Tænd for middelhøj varme og steg i ca. 10-12 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend dem og steg i 5-8 minutter på den anden side.
Hæld det meste af andefedtet fra panden. Bland hoisin sauce, honning og soja, og hæld det over kødet. Lad det simre med i 2 minutter, mens du vender kødet, så det bliver helt dækket af den klistrede glaze.
Lad andebrysterne hvile i 5 minutter, før de skæres i tynde skiver. Server ovenpå de varme ris og top generøst med den friske ferskensalsa og ekstra glaze fra panden.
Gem opskriften i Veloop
