Krydret Mellemøstlig 'Maqluba' med Blomkål
Oplev en visuelt imponerende og smagfuld 'omvendt' risret, der kombinerer aromatiske krydderier med møre grøntsager. Denne unikke middag er perfekt til uge 31, da den forener dybden fra det mellemøstlige køkken med sommerens friske granatæbler.
Ingredienser
- Basmati ris400 g
- Blomkålshoved1 stk
- Kyllingebryst (kan erstattes af kikærter)500 g
- Aubergine1 stk
- Kyllinge- eller grøntsagsbouillon8 dl
- Gurkemeje1 tsk
- Kanel0.5 tsk
- Spidskommen1 tsk
- Pinjekerner30 g
- Granatæblekerner1 håndfuld
- Græsk yoghurt til servering2 dl
Sådan gør du
Skær blomkålen i buketter og auberginen i skiver. Steg dem på en pande med rigeligt olie, indtil de er gyldne og møre. Sæt dem til side.
Skær kyllingen i mundrette stykker og brun dem i en stor gryde med spidskommen, kanel og gurkemeje. Tag kødet op af gryden.
I den samme store gryde lægges nu ingredienserne i lag: Start med blomkål og aubergine i bunden, derefter kyllingen, og slut af med de skyllede ris øverst.
Hæld forsigtigt bouillonen over så lagene ikke forstyrres. Bring det i kog, skru ned til lav varme, og lad det simre under tætsluttende låg i ca. 20-25 minutter, indtil risene er møre og væsken opsuget.
Lad gryden hvile i 5 minutter. Placer et stort fad over gryden og vend den hurtigt på hovedet (Maqluba betyder 'omvendt'). Løft forsigtigt gryden af.
Drys med ristede pinjekerner og friske granatæblekerner. Serveres straks med en klat kølig græsk yoghurt.
Gem opskriften i Veloop
