Sprøde Regnbue-Quesadillas med Lyn-Guacamole
Denne uges anbefaling i uge 30 er en farverig favorit, der kombinerer sprødhed med masser af skjulte grøntsager. Det er en interaktiv middag, som børnene elsker at hjælpe med at samle, og som står klar på bordet på under en halv time.
Ingredienser
- Store hvedetortillas8 stk
- Revet cheddar eller mozzarella200 g
- Rød peberfrugt i små tern1 stk
- Majs (fra dåse eller frost)150 g
- Frisk spinat, finthakket50 g
- Kogte kyllingestrimler eller skinketern200 g
- Modne avocadoer2 stk
- Creme fraiche1 dl
- Limesaft1 tsk
Sådan gør du
Hak peberfrugt og spinat meget fint. Bland alle grøntsagerne og kødet i en skål, så det er nemt at fordele.
Læg fire tortillas ud på bordet. Fordel osten først, derefter grøntsags- og kødblandingen, og slut af med endnu et lag ost. Læg de resterende fire tortillas ovenpå som låg.
Varm en tør pande op ved middel varme. Steg hver quesadilla i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og osten er helt smeltet. Tryk dem flade med en paletkniv undervejs.
Mos avocadoerne med en gaffel og bland med limesaft og en smule salt. Servér ved siden af sammen med creme fraiche.
Skær de varme quesadillas ud i 'pizza-trekanter' med en kniv eller et pizzahjul, så de er nemme for små hænder at spise.
Gem opskriften i Veloop
