Sprøde Polenta-bites med Serrano og Trøffel-honning
Uge 30 byder på en sofistikeret og moderne tapas-ret, der kombinerer det rustikke italienske køkken med luksuriøse spanske noter. Disse sprøde polenta-bites er den perfekte fingermad til sommerfesten, da de både ser elegante ud og balancerer det salte, søde og cremede perfekt.
Ingredienser
- Polentamel (hurtigkogende)200 g
- Grøntsagsbouillon800 ml
- Revet Parmesan60 g
- Serranoskinke100 g
- Flydende honning3 spsk
- Trøffelolie1 tsk
- Frisk timian1 håndfuld
- Olie til stegning2 dl
- Smør20 g
Sådan gør du
Bring bouillonen i kog og pisk polentamelet i lidt efter lidt. Lad det simre under omrøring i ca. 5 minutter, indtil det er tykt. Rør parmesan og smør i.
Hæld polentaen ud i en smurt firkantet form (ca. 2 cm tykkelse). Glat overfladen og lad den køle helt af i køleskabet i mindst 1 time, til den er fast.
Bland honning med trøffelolie i en lille skål. Rist serranoskinken på en tør pande eller i ovnen, til den er helt sprød, og knæk den derefter i mindre stykker.
Skær den kolde, faste polenta i mundrette firkanter. Varm olien på en pande og steg polenta-stykkerne, til de er gyldne og sprøde på alle sider.
Placer en lille flage sprød serranoskinke på hver polenta-bite. Dryp med trøffel-honning og pynt med friske timianblade inden servering.
Gem opskriften i Veloop
