Grillet Halloumi med Jordbær-Salsa og Pistacie-Dukkah
Denne uges anbefaling er en sand sommerfest for smagsløgene, der kombinerer den salte, grillede halloumi med en frisk og sødmefuld jordbærsalsa. Det er en moderne middag, der perfekt indfanger smagen af uge 30 med spændende kontraster i både tekstur og smag.
Ingredienser
- Halloumi500 g
- Friske jordbær300 g
- Agurk1 stk
- Limesaft2 spsk
- Frisk mynte1 bundt
- Pistacienødder50 g
- Flydende honning1 spsk
- Rød chili0.5 stk
- Quinoa250 g
- Olivenolie2 spsk
Sådan gør du
Skyl quinoaen grundigt og kog den efter anvisningen på pakken. Lad den køle let af og vend den med en smule olivenolie og salt.
Skær jordbær og agurk i små, fine tern. Finthak chili og mynte, og bland det hele sammen i en skål med limesaft og honning.
Hak pistacienødderne groft og rist dem på en tør pande i et par minutter, til de dufter aromatisk. Bland med et nip salt.
Skær halloumi i 1 cm tykke skiver. Pensl dem med lidt olie og grill dem på en varm grill eller grillpande i 2-3 minutter på hver side, indtil de har flotte grillstriber.
Anret den grillede halloumi ovenpå en bund af quinoa. Fordel den friske jordbærsalsa over osten og drys generøst med de ristede pistacienødder.
Gem opskriften i Veloop
