Grillet Fersken & Halloumi-salat med Pistacie-Crunch
Denne ret kombinerer de søde sommerferskner med saltet, grillet halloumi og et sprødt indslag af pistacienødder. Det er en spændende og moderne middag, der bringer smagen af uge 30 direkte til bordet med en perfekt balance mellem sødt, salt og syrligt.
Ingredienser
- Modne ferskner4 stk
- Halloumi ost400 g
- Blandet salat (f.eks. rucola og babyspinat)150 g
- Pistacienødder, usaltede50 g
- Rødløg0.5 stk
- Ekstra jomfru olivenolie3 spsk
- Flydende honning1 spsk
- Citronsaft2 spsk
- Frisk mynte1 håndfuld
- Flagesalt og friskkværnet peber1 efter smag
Sådan gør du
Pisk olivenolie, citronsaft og honning sammen i en lille skål. Tilsæt finthakket mynte, salt og peber, og lad dressingen trække imens resten forberedes.
Skær fersknerne i tykke både og fjern stenene. Skær halloumi-osten i skiver på ca. 1 cm. Snit rødløget i papirstynde ringe.
Varm en grillpande eller havegrill op til høj varme. Pensl ferskenbåde og halloumi let med olie og grill dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de har fået tydelige grillstriber og osten er blød.
Anret salaten på et stort fad og top med de lune ferskner, halloumi og rødløg. Drys med grofthakkede pistacienødder og hæld dressingen over lige før servering.
Gem opskriften i Veloop
