Grillet Halloumi med Fersken-Chili Salsa
Denne ret er den ultimative sommeroplevelse, der kombinerer salt halloumi med sødmen fra friske ferskner og et strejf af varme fra chili. Det er en moderne og spændende middag, der passer perfekt til de lyse aftener i uge 29.
Ingredienser
- Halloumi ost400 g
- Friske ferskner4 stk
- Rød chili1 stk
- Rødløg0.5 stk
- Limesaft2 spsk
- Frisk mynte1 håndfuld
- Couscous300 g
- Grøntsagsbouillon4 dl
- Olivenolie2 spsk
- Agurk0.5 stk
Sådan gør du
Hæld kogende grøntsagsbouillon over din couscous i en skål. Dæk med et låg eller film og lad det trække i 5-10 minutter, før du løsner kernerne forsigtigt med en gaffel.
Skær ferskner, rødløg og agurk i små, fine tern. Hak chilien meget fint. Bland det hele i en skål sammen med limesaft og en smule olivenolie, og lad det trække smag.
Skær halloumi-osten i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Pensl dem let med olie og steg dem på en meget varm pande eller grill i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
Vend den friske hakkede mynte i din couscous. Fordel couscoussen på tallerkener, læg de varme halloumi-skiver ovenpå og top med en generøs mængde fersken-chili salsa.
Gem opskriften i Veloop
