Grillet Vandmelon & Halloumi Tacos med Frisk Chimichurri
Denne uges anbefaling er en sand sommerperle, der kombinerer den saftige sødme fra grillet vandmelon med saltet, stegt halloumi. Det er en farverig og anderledes middag, der udfordrer dine smagsløg og bringer en eksotisk stemning til uge 28.
Ingredienser
- Vandmelon i skiver (uden kerner)400 g
- Halloumi ost250 g
- Små majstortillas12 stk
- Avocado2 stk
- Frisk bredbladet persille1 bundt
- Frisk koriander0.5 bundt
- Hvidløg2 fed
- Olivenolie5 spsk
- Limesaft3 spsk
- Rødløg1 stk
- Chiliflager0.5 tsk
Sådan gør du
Hak persille, koriander og hvidløg meget fint. Bland det sammen i en skål med olivenolie, halvdelen af limesaften og chiliflager. Smag til med salt og peber, og lad den trække imens resten forberedes.
Skær vandmelonen i 2 cm tykke stave og halloumi-osten i skiver af samme tykkelse. Dup dem tørre med køkkenrulle.
Varm en grillpande eller almindelig pande op til høj varme. Grill vandmelonstykkerne i ca. 2 minutter på hver side, indtil de får tydelige grillmærker. Steg derefter halloumi-osten til den er gylden og sprød.
Mos avocadoerne med resten af limesaften. Varm tortillaerne og smør dem med avocadomos. Læg grillet vandmelon og halloumi ovenpå, pynt med tynde ringe af rødløg og top det hele med den friske chimichurri.
Gem opskriften i Veloop
