Miso-honning glaseret laks med mango-slaw
Denne uge byder vi på en asiatisk-inspireret perle, der kombinerer dyb umami fra miso med sommerens friske sødme. Det er en spændende sammensætning af teksturer og smage, der løfter hverdagsmiddagen til et nyt niveau.
Ingredienser
- Laksefilet uden skind600 g
- Miso-pasta (lys eller mørk)2 spsk
- Flydende honning2 spsk
- Sojasauce1 spsk
- Friskrevet ingefær1 spsk
- Spidskål1 stk
- Moden mango1 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Lime1 stk
- Sorte sesamfrø1 spsk
- Creme fraiche 18%2 dl
- Wasabi-pasta1 tsk
Sådan gør du
Rør miso-pasta, honning, sojasauce og revet ingefær sammen i en lille skål til en jævn masse.
Placer laksen i et ovnfast fad og pensl den generøst med miso-marinaden. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 12-15 minutter, til laksen er netop gennemstegt og glaseringen er karamelliseret.
Snit spidskålen helt fint. Skær mangoen i små tern og hak korianderen groft. Vend det hele sammen i en skål med saften fra en halv lime.
Bland creme fraiche med wasabi (smag til efter præference) og en smule limesaft og salt.
Server den glaserede laks ovenpå den friske mango-slaw. Top med sorte sesamfrø og server wasabi-cremen ved siden af.
Gem opskriften i Veloop
