Asiatisk Vandmelonsalat med Sprødt Andebryst
Denne uges anbefaling er en unik kombination af saftig vandmelon og sprødstegt andebryst med en krydret asiatisk dressing. Det er en let, men utrolig smagfuld middag, der bringer sommerens friskhed direkte til dit middagsbord på en spændende måde.
Ingredienser
- Andebryst2 stk
- Vandmelon uden kerner800 g
- Frisk mynte1 bundt
- Rødløg i tynde skiver1 stk
- Ristede peanuts50 g
- Limesaft2 stk
- Fiskesauce2 spsk
- Brun farin1 spsk
- Frisk rød chili1 stk
Sådan gør du
Rids fedtet på andebrysterne i et rudemønster uden at skære i kødet. Krydr grundigt med salt og peber.
Læg andebrysterne på en kold pande med fedtsiden nedad. Tænd for middel varme og steg i ca. 10-12 minutter, til fedtet er sprødt. Vend dem og steg i 3 minutter på kødsiden. Lad dem hvile i 5 minutter.
Bland limesaft, fiskesauce, brun farin og finthakket chili i en skål. Rør indtil sukkeret er helt opløst.
Skær vandmelonen i mundrette tern og bland dem med tynde skiver rødløg og masser af groft hakket mynte i et stort fad.
Skær det hvilede andebryst i tynde skiver. Hæld dressingen over vandmelonsalaten, top med andeskiverne og drys til sidst med knuste peanuts.
Gem opskriften i Veloop
