Grillede Fersken & Halloumi Tacos
Denne uges anbefaling er en unik fusion af søde sommerferskner og salt halloumi, toppet med en syrlig chimichurri. Det er en spændende og moderne middag, der perfekt indfanger smagen af uge 27 og sommerens grillhygge.
Ingredienser
- Halloumi ost400 g
- Friske ferskner4 stk
- Små majstortillas12 stk
- Frisk persille1 bundt
- Frisk koriander1 bundt
- Hvidløg2 fed
- Rødvinseddike2 spsk
- Olivenolie1 dl
- Chiliflager0.5 tsk
- Rødkål, fintsnittet200 g
- Lime2 stk
Sådan gør du
Hak persille, koriander og hvidløg meget fint. Bland det i en skål med olivenolie, rødvinseddike og chiliflager. Smag til med salt og lad det trække.
Skær halloumi i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Skær fersknerne i både og fjern stenen. Pensl begge dele med en smule olie.
Varm en grill eller grillpande op til høj varme. Grill halloumi og ferskenbåde i 2-3 minutter på hver side, indtil de har tydelige grillstriber og halloumien er blød.
Varm dine tortillas kort på grillen eller en tør pande, til de er bløde og lune.
Fyld hver tortilla med fintsnittet rødkål, grillet halloumi og fersken. Top generøst med chimichurri og server med en frisk limebåd ved siden af.
Gem opskriften i Veloop
