Grillet Vandmelon & Sprød Halloumi med Chili-Lime Dressing
Denne uges anbefaling er en sand sommerperle, der kombinerer den søde saftighed fra grillet vandmelon med salt, sprød halloumi. Det er en spændende og moderne middag, der bringer farver og kontrasterende smage direkte til dit bord i uge 27.
Ingredienser
- Vandmelon (uden skal, i tykke skiver)0.5 stk
- Halloumi ost400 g
- Couscous300 g
- Frisk mynte1 bundt
- Limesaft2 stk
- Rød chili (finthakket)1 stk
- Flydende honning1 spsk
- Olivenolie3 spsk
- Rucola100 g
- Pinjekerner50 g
Sådan gør du
Overhæld couscous med kogende vand efter anvisningen på pakken. Lad det trække i 5-10 minutter, og vend derefter med masser af finthakket frisk mynte og lidt olivenolie.
Pisk limesaft, finthakket rød chili (uden kerner for en mildere smag), honning og olivenolie sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber.
Varm en grillpande eller almindelig pande op til høj varme. Pensl vandmelonskiver og halloumi med lidt olie. Grill dem i ca. 2 minutter på hver side, indtil de har tydelige grillmærker og halloumien er gylden.
Rist pinjekernerne på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne og dufter nøddeagtigt.
Fordel rucola og couscous på et stort fad. Placer de grillede vandmelonstykker og halloumi ovenpå. Dryp generøst med chili-lime dressingen og drys med de ristede pinjekerner.
Gem opskriften i Veloop
