Vietnamesisk Banh Mi-salat med Karameliseret Gris
Denne uge byder vi på en dekonstrueret Banh Mi-klassiker, der kombinerer varmt, karameliseret svinekød med knasende friske grøntsager og masser af aromatiske urter. Det er en unik smagsoplevelse, der perfekt balancerer det søde, salte og syrlige til en lun sommeraften i uge 27.
Ingredienser
- Hakket svinekød (maks 10% fedt)600 g
- Gulerødder i tynde stave2 stk
- Daikon eller store radiser100 g
- Risvineddike4 spsk
- Rørsukker3 spsk
- Fiskesauce3 spsk
- Hvidløg, finthakket2 fed
- Frisk rød chili, finthakket1 stk
- Agurk i skiver0.5 stk
- Frisk koriander og mynte1 bundt
- Jasminris eller sorte ris300 g
- Chilimayo4 spsk
Sådan gør du
Bland risvineddike og 2 spsk sukker i en skål. Vend gulerødder og radiser i blandingen og lad det trække i mindst 15 minutter.
Kog risene efter anvisningen på pakken. Hold dem varme indtil servering.
Varm en pande op med lidt olie. Steg hvidløg og chili kort, tilsæt svinekødet og brun det godt af. Tilsæt fiskesauce og 1 spsk sukker, og steg videre til kødet er gennemstegt og har fået en mørk, karameliseret overflade.
Fordel risene i bunden af fire skåle. Top med det varme kød, de hurtigsyltede grøntsager, frisk agurk og masser af friske urter. Afslut med en god klat chilimayo.
Gem opskriften i Veloop
