Miso-glaseret Laks med Mangosalsa og Sorte Ris
Denne uges anbefaling forener dyb asiatisk umami med en frisk, tropisk mangosalsa, der vækker sanserne. Det er en farverig og sund middag, der skiller sig ud fra de klassiske hverdagsretter og bringer sommerens energi direkte til middagsbordet.
Ingredienser
- Laksefileter4 stk
- Miso-pasta (lys eller mørk)2 spsk
- Honning1 spsk
- Sojasauce1 spsk
- Sorte ris (eller vilde ris)300 g
- Moden mango1 stk
- Rødløg0.5 stk
- Frisk koriander1 bundt
- Limesaft2 spsk
- Frisk rød chili0.5 stk
Sådan gør du
Skyl de sorte ris grundigt i koldt vand. Kog dem efter anvisningen på pakken (ofte ca. 20-25 minutter) i letsaltet vand.
Rør miso-pasta, honning og sojasauce sammen til en jævn marinade. Pensl marinaden generøst over laksefileterne.
Skær mango i små tern. Hak rødløg, chili og koriander fint. Bland det hele i en skål sammen med limesaft og lad det trække.
Læg laksen i et ildfast fad og bag den i ovnen ved 200 grader i cirka 12-15 minutter, indtil den er netop gennemstegt og glaseringen er karamelliseret.
Anret en bund af sorte ris på hver tallerken, placer laksen ovenpå og top med en stor skefuld mangosalsa. Pynt med ekstra koriander.
Gem opskriften i Veloop
