Sommerens Luksus-Paella med Grillede Fersken & Safran-Aioli
Denne uges anbefaling er en visuelt imponerende paella, der kombinerer havets friskhed med sommerens søde ferskner. Det er den ultimative festret til uge 26, der bringer spansk stemning og luksuriøse smagsnuancer direkte til havebordet.
Ingredienser
- Bomba eller paellaris300 g
- Kyllingelårfilet i tern300 g
- Store rejer (med skal)200 g
- Friske blåmuslinger300 g
- Chorizo i skiver100 g
- Hønsebouillon8 dl
- Safran0.5 g
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløgsfed, presset3 stk
- Rød peberfrugt i strimler1 stk
- Friske ferskner i både2 stk
- Mayonnaise1 dl
- Citron i både1 stk
- Frisk persille, hakket1 håndfuld
Sådan gør du
Varm olie i en stor paellapande eller flad gryde. Steg kylling og chorizo til det er gyldent. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, og lad det stege med i et par minutter.
Rør paellarisene i panden og lad dem suge olien i et minut. Opløs safran i den varme bouillon og hæld det over risene. Rør rundt én gang, og lad det derefter simre ved jævn varme i 15-20 minutter uden at røre mere.
Når væsken er næsten væk, lægges rejer og muslinger ovenpå risene. Tryk dem let ned og læg et låg over panden i 5-8 minutter, indtil muslingerne har åbnet sig og rejerne er lyserøde.
Mens paellaen hviler, grilles ferskenbådene hurtigt på en varm pande eller grill, indtil de får flotte grillmærker og bliver let karamelliserede.
Top paellaen med de grillede ferskner, masser af hakket persille og citronbåde. Bland en hurtig aioli af mayonnaise og lidt ekstra safran, og server den som en luksuriøs dip ved siden af.
Gem opskriften i Veloop
