Miso-glaseret Blomkålssteak med Beluga-linser
Denne uges anbefaling er en vegetarisk smagsoplevelse, der kombinerer dyb asiatisk umami med sprøde sommergrøntsager. Det er en spændende og moderne middag, hvor blomkålen transformeres til en saftig 'steak', der vil imponere både vegetarer og kødelskere.
Ingredienser
- Blomkål2 store hoveder
- Miso-pasta (lys)2 spsk
- Sojasauce2 spsk
- Ahornsirup1 spsk
- Sesamolie1 tsk
- Tørrede Beluga-linser250 g
- Tahini3 spsk
- Citronsaft0.5 stk
- Granatæblekerner100 g
- Frisk mynte og persille1 håndfuld
Sådan gør du
Skær blomkålene i 2-3 cm tykke skiver (steaks) fra midten, så de holder sammen på stokken. Gem de overskydende småbuketter til en anden ret.
Rør miso-pasta, sojasauce, ahornsirup og sesamolie sammen i en lille skål til en jævn marinade.
Læg blomkålsskiverne på en bageplade med bagepapir. Pensl dem generøst med miso-glasuren på begge sider og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, til de er møre og let karamelliserede.
Skyl beluga-linserne og kog dem i rigeligt vand i ca. 20 minutter. Dræn vandet fra og vend dem med lidt salt og de hakkede friske krydderurter.
Bland tahini med citronsaft og tilsæt koldt vand lidt ad gangen, imens du rører, indtil du har en flydende, cremet konsistens.
Fordel de lune linser på tallerkenerne, placér en gylden blomkålssteak ovenpå, og top med masser af tahini-dressing og friske granatæblekerner for et syrligt pift.
Gem opskriften i Veloop
