Grillet Halloumi & Vandmelonsalat med Spicy Jordnøddedressing
Denne uges anbefaling er en sand smagseksplosion, der kombinerer den salte, varme halloumi med kølig, saftig vandmelon. Den unikke asiatisk-inspirerede jordnøddedressing giver et spændende modspil, der gør denne middag både uforglemmelig og perfekt til en sommeraften i uge 26.
Ingredienser
- Halloumi ost400 g
- Vandmelon i tern600 g
- Agurk1 stk
- Frisk mynte1 håndfuld
- Rødløg0.5 stk
- Peanutbutter (smooth)3 spsk
- Limesaft2 spsk
- Soyasauce1 spsk
- Sød chilisauce1 spsk
- Ristede peanuts50 g
Sådan gør du
Rør peanutbutter, limesaft, soya og sød chilisauce sammen i en lille skål. Tilsæt en smule vand, hvis konsistensen er for tyk, indtil den er cremet og flydende.
Skær vandmelon og agurk i mundrette tern. Snit rødløget i meget fine skiver og hak mynten groft. Bland det hele i en stor skål.
Skær halloumi-osten i 1 cm tykke skiver. Steg dem på en varm grillpande (eller almindelig pande) i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldne og har flotte grillstriber.
Fordel den grillede halloumi ovenpå salaten. Hæld jordnøddedressingen over og top med ristede peanuts og ekstra mynte. Server straks mens osten er varm.
Gem opskriften i Veloop
