Grillet Vandmelon & Laks med Mynte-Chili
Denne ret kombinerer den søde, sommerfriske vandmelon med saftig laks og et asiatisk pift. Det er en farverig og spændende middag, der udfordrer de traditionelle smage og passer perfekt til uge 25’s lyse sommeraftener.
Ingredienser
- Laksefilet600 g
- Vandmelon (uden skræl, i tykke skiver)0.5 stk
- Frisk babyspinat100 g
- Agurk (skåret i lange bånd)1 stk
- Rød chili (finthakket)1 stk
- Frisk mynte1 bundt
- Olivenolie2 spsk
- Sojasauce2 spsk
- Limesaft1 stk
- Saltede peanuts (hakkede)50 g
Sådan gør du
Pensl laksefileterne med lidt olie og krydr med salt og peber. Skær vandmelonen i 2 cm tykke skiver.
Grill vandmelonskiverne på en meget varm grill eller grillpande i 2 minutter på hver side, indtil de får tydelige mærker. Skær dem derefter i mundrette tern.
Steg eller grill laksen i ca. 4 minutter på hver side, indtil den er netop gennemstegt og har en sprød overflade.
Pisk limesaft, sojasauce, finthakket chili og halvdelen af den hakkede mynte sammen i en lille skål.
Fordel spinat og agurkebånd på et fad. Læg den grillede vandmelon ovenpå og placer laksen (hel eller i grove stykker) øverst.
Hæld dressingen over retten og drys med hakkede peanuts og resten af den friske mynte inden servering.
Gem opskriften i Veloop
