Asiatiske Kyllingeboller i Cremet Kokos og Lime
Denne uges anbefaling kombinerer saftige kyllingekødboller med en fløjlsblød kokossauce, der har fået et friskt pift af lime og ingefær. Det er en perfekt middag til uge 25, som bringer masser af smag og sommerfarver direkte til dit middagsbord.
Ingredienser
- Hakket kyllingekød500 g
- Rød karrypasta2 spsk
- Frisk ingefær, revet1 spsk
- Hvidløgsfed, presset2 stk
- Kokosmælk400 ml
- Fish sauce1 spsk
- Limesaft1 stk
- Forårsløg, snittet3 stk
- Rød peberfrugt i strimler1 stk
- Sukkerærter150 g
- Jasminris300 g
Sådan gør du
Kog jasminrisene efter anvisningen på pakken i letsaltet vand.
Bland hakket kyllingekød med halvdelen af ingefæren, hvidløg og en teske karrypasta. Form små kødboller på størrelse med en valnød.
Opvarm lidt olie på en pande og steg kødbollerne ved middelhøj varme, indtil de har fået en flot stegeskorpe på alle sider.
Tilsæt resten af karrypastaen på panden og lad den stege kort. Hæld kokosmælken i sammen med fish sauce, resten af ingefæren og limesaften.
Læg peberfrugt og sukkerærter i saucen. Lad det hele simre i 5-7 minutter, indtil kødbollerne er gennemstegte og grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
Anret risene i dybe tallerkener, hæld kødboller og sauce over, og top med friske forårsløg og eventuelt lidt frisk koriander.
Gem opskriften i Veloop
