Cremet Linsegryde med Gulerødder og Spidskommen
Uge 24 byder på en budgetvenlig perle, der mætter godt uden at tømme pengepungen. Denne linsegryde er spækket med protein og fibre, mens de revne gulerødder giver en naturlig sødme og en fantastisk cremet konsistens.
Ingredienser
- Røde linser300 g
- Løg2 stk
- Hvidløg2 fed
- Gulerødder4 stk
- Hakkede tomater på dåse1 dåse
- Kokosmælk1 dåse
- Grøntsagsbouillon4 dl
- Karry2 tsk
- Spidskommen1 tsk
- Olie til stegning2 spsk
- Salt og peber1 knivspids
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg fint. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern.
Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt løg, hvidløg, karry og spidskommen. Lad det svitse i 2-3 minutter, indtil løgene er klare og krydderierne dufter.
Skyl linserne i koldt vand og kom dem i gryden sammen med de revne gulerødder. Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og bouillon.
Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 15-20 minutter, eller indtil linserne er helt møre og har opsuget det meste af væsken.
Rør godt rundt i gryden, så den bliver ekstra cremet. Smag til med salt og peber, og servér straks i dybe tallerkener.
Gem opskriften i Veloop
