Eksotiske Lammekødboller med Harissa og Mynteyoghurt
Gør din hverdagsmiddag til en fest med denne uges anbefaling, som byder på en sand smagseksplosion fra Mellemøsten. De saftige lammekødboller får varme fra harissa, som perfekt afbalanceres af en kølig mynteyoghurt og en frisk perlecouscous, hvilket gør det til en uovertruffen og spændende forsommermiddag her i uge 23.
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Harissa pasta2 spsk
- Hvidløgsfed2 stk
- Perlecouscous300 g
- Grøntsagsbouillon5 dl
- Græsk yoghurt2 dl
- Frisk mynte1 bundt
- Granatæble1 stk
- Agurk0.5 stk
- Olivenolie2 spsk
Sådan gør du
Rør hakket lammekød sammen med harissa, presset hvidløg, salt og friskkværnet peber i en skål. Form farsen til små, mundrette kødboller.
Bring grøntsagsbouillonen i kog i en gryde. Tilsæt perlecouscous og lad det simre ved lav varme i ca. 12-15 minutter, til de er møre. Hæld evt. overskydende væske fra.
Varm olivenolien op på en stor pande over medium-høj varme. Steg lammekødbollerne i ca. 8-10 minutter, mens du vender dem jævnligt, indtil de er gennemstegte og har en flot gylden stegeskorpe.
Hak den friske mynte fint. Vend mynten i den græske yoghurt i en lille skål, og smag til med et nip salt.
Skær agurken i små tern og bank kernerne ud af granatæblet. Vend forsigtigt agurk og granatæblekerner sammen med den lune perlecouscous.
Anret perlecouscous-salaten på et stort fad, placer de varme lammekødboller ovenpå, og dryp gavmildt med den friske mynteyoghurt. Server straks!
Gem opskriften i Veloop
