Krydrede Lammekødboller med Granatæble-Couscous
Gør uge 23 helt speciel med denne spændende og smagfulde middag, der for alvor tager smagsløgene på en rejse. De saftige, Mellemøstligt krydrede lammekødboller spiller perfekt sammen med den friske granatæble-couscous og en kølende mynteyoghurt. Det er et farverigt og uimodståeligt måltid, som med garanti vil skille sig ud fra hverdagens sædvanlige retter.
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Hvidløgsfed3 stk
- Couscous3 dl
- Grøntsagsbouillon3.5 dl
- Granatæble1 stk
- Frisk persille1 bundt
- Græsk yoghurt2 dl
- Frisk mynte0.5 bundt
- Olivenolie2 spsk
- Salt og peber1 knsp
Sådan gør du
Bland det hakkede lammekød i en skål med spidskommen, koriander, to pressede hvidløgsfed, salt og peber. Ælt det godt sammen og form farsen til cirka 16 små, faste kødboller.
Opvarm olivenolien på en stor pande over middelhøj varme. Steg kødbollerne i 10-12 minutter, indtil de er flot gyldne og gennemstegte. Tag dem af panden og hold dem lune under stanniol.
Hæld couscous i en varmebestandig skål. Kog grøntsagsbouillonen op og hæld den over couscousen. Dæk skålen til med et låg, og lad det trække i 5 minutter, inden du rører det let og luftigt med en gaffel.
Mens couscousen trækker, røres den græske yoghurt sammen med det sidste pressede hvidløgsfed, den finthakkede mynte og et lille nip salt.
Bland den færdige couscous med friske granatæblekerner og hakket persille. Anret couscousen på et stort fad, placer de varme lammekødboller på toppen, og server med en generøs skefuld mynteyoghurt ved siden af.
Gem opskriften i Veloop
