Gochujang-glaseret Laks med Knuste Agurker
Giv din hverdagsmiddag et løft med denne spændende og koreansk-inspirerede perle, der er udvalgt som ugens opskrift i uge 23! Den stærke og let søde gochujang-glasering karamelliserer perfekt på laksen, mens de friske, asiatiske agurker tilføjer et uimodståeligt knas.
Ingredienser
- Laksefileter (uden skind)4 stk
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 spsk
- Sojasauce3 spsk
- Honning2 spsk
- Risvineddike2 spsk
- Sesamolie1 spsk
- Agurker2 stk
- Hvidløgsfed2 stk
- Jasminris300 g
- Ristede sesamfrø1 spsk
- Frisk koriander1 bundt
Sådan gør du
Skyl jasminrisen grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart. Kog dem derefter efter anvisningen på pakken, og hold dem lune indtil servering.
I en lille skål piskes gochujang, 2 spsk sojasauce, honning og 1 spsk risvineddike grundigt sammen. Fordel cirka halvdelen af marinaden jævnt over laksefileterne og lad dem trække i ca. 10 minutter.
Flæk agurkerne på langs, skrab kernerne ud med en teske, og 'knus' dem let med bredsiden af en stor kniv, indtil de krakelerer let. Skær dem i grove stykker og vend dem med presset hvidløg, 1 spsk sojasauce, 1 spsk risvineddike og sesamolie.
Læg laksefileterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader (varmluft) i cirka 10-12 minutter. Pensl dem gerne med den resterende marinade de sidste 3 minutter, så overfladen bliver rigtig klistret og karamelliseret.
Anret de varme jasminris i dybe tallerkener eller skåle. Top med den glaserede laks og læg en generøs portion af de knuste agurker ved siden af. Drys til sidst med ristede sesamfrø og grofthakket frisk koriander.
Gem opskriften i Veloop
