Harissa-marineret Kylling med Perlecouscous
Glem den kedelige hverdagsmad! Denne uges anbefaling byder på en smagseksplosion fra Mellemøsten, der perfekt balancerer krydret harissa med frisk mynte og citron. Det er en spændende, velsmagende og farvestrålende middag, der med garanti vil bringe ny energi til spisebordet i uge 18.
Ingredienser
- Kyllingebrystfileter4 stk
- Harissa-pasta2 spsk
- Olivenolie3 spsk
- Perlecouscous300 g
- Grøntsagsbouillon6 dl
- Agurk1 stk
- Cherrytomater200 g
- Græsk yoghurt2 dl
- Frisk mynte1 bundt
- Citron1 stk
Sådan gør du
Vend kyllingebrysterne i harissa-pasta og en spiseskefuld olivenolie. Krydr med lidt salt og peber. Lad kødet trække i mindst 10 minutter, mens du forbereder resten af ingredienserne.
Bring grøntsagsbouillonen i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt perlecouscous og lad det simre under låg ifølge anvisningen på pakken (typisk 10-12 minutter). Hæld eventuelt overskydende væske fra og lad det køle lidt af.
Varm en pande op med den resterende olivenolie ved middel-høj varme. Steg kyllingebrysterne i ca. 6-8 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har en flot, mørk stegeskorpe. Lad dem hvile i 5 minutter, inden de skæres i tykke skiver.
Hak den friske mynte fint. Rør mynten sammen med græsk yoghurt og saften fra en halv citron i en lille skål. Smag til med et nip salt og friskkværnet peber.
Skær agurken i små tern og halvér cherrytomaterne. Vend de friske grøntsager sammen med den lune perlecouscous og pres saften fra den anden halvdel af citronen over.
Anret den farvestrålende perlecouscous-salat på fire tallerkener. Top med de saftige skiver af harissa-marineret kylling, og servér med en god klat frisk mynte-yoghurt på siden.