Tropiske Kyllingekødboller i Kokossauce
Gør uge 17 uforglemmelig med denne spændende middag, der tager smagsløgene på en eksotisk rejse. De saftige kyllingekødboller i en cremet, aromatisk citrongræs- og kokossauce skiller sig smukt ud fra hverdagens klassikere og bringer forårsglæde til middagsbordet.
Ingredienser
- Hakket kyllingekød500 g
- Hvidløgsfed (revet)2 stk
- Frisk ingefær (revet)2 spsk
- Forårsløg (snittet)4 stk
- Frisk rød chili (finthakket)1 stk
- Kokosmælk400 ml
- Citrongræspasta2 spsk
- Fiskesauce2 spsk
- Limesaft2 spsk
- Frisk koriander1 bundt
- Jasminris300 g
- Olie til stegning2 spsk
Sådan gør du
Start med at koge jasminrisene efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering samtidig med kødet.
Bland det hakkede kyllingekød med revet hvidløg, halvdelen af ingefæren, de snittede forårsløg og et godt nip salt. Form farsen til små, faste kødboller med hænderne.
Varm olien op i en stor stegepande eller wok over medium-høj varme. Steg kyllingekødbollerne, til de er flot gyldne på alle sider, hvilket tager cirka 5-7 minutter. Tag dem derefter af panden og læg dem til side.
På samme pande sauteres resten af ingefæren, citrongræspasta og finthakket chili i cirka et minut, indtil aromaerne frigives. Hæld kokosmælk, fiskesauce og limesaft i panden, og rør det hele godt sammen.
Læg kødbollerne forsigtigt tilbage i saucen. Lad retten simre ved svag varme i cirka 10 minutter, så kødbollerne bliver helt gennemstegte og saucen tykner let og samler smag.
Server de varme kyllingekødboller og den cremede kokossauce over de nykogte jasminris. Top generøst med frisk koriander inden servering.