Marokkansk Kyllingegryde med Abrikos & Mandel
Tag med på en kulinarisk rejse til Marokko med denne uges anbefaling! En utroligt smagfuld og aromatisk kyllingeret, der perfekt balancerer det søde fra abrikoser, det krydrede fra varme krydderier og det sprøde fra ristede mandler. Det er en spændende og anderledes middag, der garanteret vil imponere både familie og gæster.
Ingredienser
- Kyllingelår (uden ben og skind)800 g
- Store løg2 stk
- Hvidløgsfed3 stk
- Tørrede abrikoser150 g
- Hele mandler75 g
- Hakkede tomater1 dåse
- Kyllingebouillon3 dl
- Olivenolie2 spsk
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Stødt kanel1 tsk
- Friskrevet ingefær1 spsk
- Salt og friskkværnet peber1 efter smag
- Frisk koriander eller persille, hakket1 bundt
- Couscous til servering300 g
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg fint. Skær abrikoserne i halve. Rist mandlerne let på en tør, varm pande, indtil de er gyldne, og sæt dem til side.
Varm olivenolie op i en stor gryde ved medium-høj varme. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber og brun dem på alle sider. Tag kyllingen op af gryden og læg den midlertidigt til side.
Sænk varmen til medium. Tilsæt løg og hvidløg til den samme gryde og sauter, indtil de er bløde og klare. Tilsæt spidskommen, stødt koriander, kanel og ingefær, og lad det stege i ca. et minut, indtil det dufter kraftigt.
Tilsæt de hakkede tomater og kyllingebouillon. Rør godt rundt for at samle alle smagene fra bunden af gryden. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med de halverede abrikoser. Bring det i kog.
Skru ned for varmen, læg låg på og lad retten simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Imens tilberedes couscous efter anvisningen på pakken.
Smag gryderetten til med salt og peber. Anret den varme couscous i dybe tallerkener, top med den marokkanske kyllingegryde, og drys generøst med de ristede mandler og friskhakket koriander eller persille.