Miso-glaseret Laks med Yuzu-Quinoa
Gør hverdagsmiddagen til en kulinarisk fest med denne spændende miso-glaserede laks, der byder på den perfekte balance mellem umami og sødme. Serveret med frisk yuzu-quinoa og sprød sesam-broccoli, er dette uge 20's absolutte favoritmåltid, der bringer restaurantoplevelsen direkte hjem i stuen.
Ingredienser
- Laksefileter4 stk
- Lys miso pasta3 spsk
- Sojasauce2 spsk
- Honning2 spsk
- Frisk ingefær, fintrevet1 spsk
- Quinoa3 dl
- Vand6 dl
- Yuzu-saft (evt. citronsaft)2 spsk
- Broccoli1 stk
- Sesamolie1 spsk
- Ristede sesamfrø2 spsk
Sådan gør du
Bland miso, sojasauce, honning og fintrevet ingefær i en lille skål. Pensl laksefileterne generøst med marinaden, og lad dem trække i mindst 10 minutter.
Skyl quinoaen grundigt i koldt vand. Kog den i letsaltet vand i cirka 15 minutter, indtil vandet er absorberet. Vend derefter yuzu-saften i den færdige quinoa for et lækkert, syrligt pift.
Skær broccolien i små buketter og vend dem med sesamolie. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med en smule salt.
Placer de marinerede laksefileter på samme bageplade som broccolien. Bag det hele i en forvarmet ovn ved 200 grader (varmluft) i 12-15 minutter, indtil laksen er flot karamelliseret og broccolien er sprød.
Anret den varme miso-laks ovenpå en bund af yuzu-quinoa, og læg den sprøde sesam-broccoli ved siden af. Drys til sidst med ristede sesamfrø og server straks.