Krydrede Lammekødboller i Harissa-tomatsauce
Gør uge 23 til noget helt særligt med denne nordafrikansk-inspirerede middag, der sprudler af smag og varme krydderier. De saftige lammekødboller simrer i en fyldig harissa-tomatsauce, perfekt afbalanceret med en frisk myntedressing. Det er en spændende og velsmagende hverdagsflugt for hele familien, der med garanti skiller sig ud fra ugens øvrige måltider.
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Hvidløgsfed3 stk
- Stødt spidskommen2 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Rødløg1 stk
- Harissa-pasta2 spsk
- Hakkede flåede tomater2 dåser
- Couscous3 dl
- Græsk yoghurt2 dl
- Frisk mynte1 bundt
- Fetaost100 g
- Olivenolie2 spsk
- Citron (saften)0.5 stk
Sådan gør du
Rør det hakkede lammekød godt sammen med to pressede hvidløgsfed, stødt spidskommen, stødt koriander, salt og friskkværnet peber. Form farsen til cirka 16 små kødboller.
Varm olivenolien op på en stor pande ved middelhøj varme. Steg kødbollerne indtil de er gyldne og har stegeskorpe på alle sider. Tag dem af panden og sæt dem til side.
Hak rødløget og det sidste fed hvidløg fint. Svits det på samme pande i et par minutter. Tilsæt harissa-pasta og de hakkede tomater. Lad saucen simre i 10 minutter.
Hæld couscous i en skål, tilføj lidt salt og 3 dl kogende vand. Dæk skålen tæt til med et viskestykke eller stanniol, og lad det trække i 5-7 minutter. Løsn det derefter med en gaffel.
Læg lammekødbollerne tilbage i tomatsaucen og lad dem simre med de sidste 5 minutter, indtil de er helt gennemstegte.
Bland græsk yoghurt med finthakket mynte (gem lidt til pynt), citronsaft, salt og peber i en lille skål.
Anret kødbollerne i saucen ovenpå en bund af couscous. Smuldr fetaost over retten, dryp med myntedressing og pynt med de resterende friske mynteblade.
Gem opskriften i Veloop
