Krydrede Lammekødboller med Tahin-Yoghurtdressing
Glem alt om klassiske frikadeller! I uge 15 tager vi smagsløgene med på en rejse til Mellemøsten med disse saftige lammekødboller. Den cremede tahin-yoghurtdressing og de friske krydderurter skaber en uimodståelig og spændende middagsret, der er perfekt til at bryde hverdagsrutinen.
Ingredienser
- Hakket lammekød500 g
- Løg, finthakket1 stk
- Hvidløgsfed, presset2 stk
- Frisk persille, hakket1 lille bundt
- Frisk mynte, hakket0.5 bundt
- Stødt spidskommen1 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Chiliflager0.5 tsk
- Æg1 stk
- Rasp3 spsk
- Græsk yoghurt 10%200 g
- Tahin3 spsk
- Saft fra en citron2 spsk
- Granatæblekerner50 g
- Olivenolie2 spsk
- Salt og friskkværnet peber1 efter smag
- Fladbrød eller couscous1 til servering
Sådan gør du
I en stor skål blandes hakket lammekød, finthakket løg, presset hvidløg, hakket persille og mynte, spidskommen, koriander, chiliflager, æg og rasp. Krydr generøst med salt og peber. Ælt farsen godt sammen med hænderne, indtil den er ensartet.
Form farsen til små kødboller på størrelse med en valnød. Varm olivenolie på en stor pande over middelhøj varme. Steg kødbollerne i hold i ca. 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Vend dem jævnligt for en jævn stegning.
Mens kødbollerne steger, piskes græsk yoghurt, tahin og citronsaft sammen i en lille skål. Tilsæt 1-2 spsk koldt vand for at justere konsistensen, indtil den er cremet og let flydende. Smag til med salt.
Fordel den cremede tahin-yoghurtdressing på et stort serveringsfad. Anret de varme, nystegte lammekødboller ovenpå. Drys rundhåndet med granatæblekerner og ekstra friske mynteblade. Servér straks med lune fladbrød eller en portion couscous.