Urtebakt Lammecarré med Ramsløkpesto
Gjør middagen til en fest i uke 17 med vårens mest spennende smaker! Mør lammecarré kombinert med en aromatisk ramsløkpesto gir en unik og velsmakende opplevelse som skiller seg fra hverdagsmaten. Denne retten er den perfekte feiringen av sesongens råvarer, og garanterer imponerte gjester rundt bordet.
Kort fortalt
Urtebakt Lammecarré med Ramsløkpesto tar ca. 50 minutter (20 min forberedelse, 30 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 10 ingredienser.
Ingredienser
- Lammecarré800 g
- Fersk ramsløk (evt. blanding av basilikum og hvitløk)50 g
- Pinjekjerner40 g
- Revet parmesan50 g
- Extra virgin olivenolje1.5 dl
- Sitron0.5 stk
- Grønn asparges2 bunt
- Småpoteter600 g
- Smør2 ss
- Salt og nykvernet pepper1 klype
Slik gjør du
- 1
Gni lammecarréen godt inn med salt og pepper. La kjøttet hvile i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking for det møreste resultatet.
- 2
Vend småpotetene i litt av olivenoljen, salt og pepper. Bak i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter til de er gylne og møre.
- 3
Rist pinjekjernene lett i en tørr panne. Ha ramsløk, pinjekjerner, parmesan og saften fra en halv sitron i en blender. Kjør sammen og spe gradvis med olivenolje til en jevn pesto. Smak til med salt og pepper.
- 4
Brun lammecarréen raskt i en varm panne med smør for å få en fin stekeskorpe. Legg kjøttet over i en ildfast form og bak i ovnen sammen med potetene de siste 12-15 minuttene (til en kjernetemperatur på 58 grader for medium rå).
- 5
Ta lammet ut av ovnen og la det hvile i minst 10 minutter. Dette sørger for at kjøttsaftene setter seg.
- 6
Knekk av den trevlete nederste delen på aspargesen. Stek dem raskt i stekepannen med restene av stekesjyen fra lammet i 2-3 minutter.
- 7
Skjær lammecarréen i lekre koteletter mellom bena. Server med ovnsbakte poteter, sprø asparges og drypp rikelig med hjemmelaget ramsløkpesto over.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Urtebakt Lammecarré med Ramsløkpesto?
Omtrent 50 minutter totalt: 20 minutter forberedelse og 30 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 10 ingredienser: Lammecarré, Fersk ramsløk (evt. blanding av basilikum og hvitløk), Pinjekjerner, Revet parmesan, Extra virgin olivenolje, Sitron …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
