Ukens oppskrift25. oktober 2026

Gyllen Iransk 'Tahchin' – En Majestetisk Safran-ris-kake

Name: Gyllen Iransk 'Tahchin' – En Majestetisk Safran-ris-kake
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Iransk
Ingredients: 4 dl Basmatiris; 3 stk Kyllingbryst; 3 dl Gresk yoghurt; 3 stk Eggeplommer; 0.5 ts Safran; 50 g Smør; 1 stk Løk; 1 dl Barberis (eller tørkede tranebær); 0.5 ts Malt kanel; etter smak Salt og pepper

Denne uken inviterer vi til en visuell og smaksrik festreise til Iran med Tahchin, en luksuriøs ris-kake bakt med safran, yoghurt og mørt kyllingkjøtt. Retten skiller seg ut med sin knasende sprø utside og fløyelsmyke kjerne, pyntet med syrlige barberis som gir en perfekt balanse til den rike smaken.

Forberedelse: 20 minTilberedning: 65 minPorsjoner: 4

Kort fortalt

Gyllen Iransk 'Tahchin' – En Majestetisk Safran-ris-kake tar ca. 85 minutter (20 min forberedelse, 65 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 10 ingredienser.

Ingredienser

Basmatiris4 dl
Kyllingbryst3 stk
Gresk yoghurt3 dl
Eggeplommer3 stk
Safran0.5 ts
Smør50 g
Løk1 stk
Barberis (eller tørkede tranebær)1 dl
Malt kanel0.5 ts
Salt og pepperetter smak

Slik gjør du

1
Kok kyllingbrystene sammen med en delt løk, litt salt og pepper i ca. 20 minutter til de er gjennomkokte. Riv kyllingen i mindre biter med to gafler og bland inn litt kanel.
2
Kok opp rikelig med saltet vann og kok risen i ca. 6-7 minutter. Den skal være myk utenpå, men fortsatt ha en hard kjerne. Sil av og skyll raskt i kaldt vann.
3
Knus safran og bland med 2 ss varmt vann. Visp sammen gresk yoghurt, eggeplommer og safran-vannet i en stor bolle. Vend den halvkokte risen forsiktig inn i blandingen slik at all ris blir gul.
4
Smelt halvparten av smøret i en non-stick gryte eller springform. Legg halvparten av risblandingen i bunnen og press flatt. Legg kyllingbitene og halvparten av barberisene over, før du topper med resten av risen.
5
Lag noen hull i risen med skaftet på en skje og legg over små smørklatter. Legg på lokk (pakket inn i et kjøkkenklede) og stek på lav varme i ca. 45-60 minutter til bunnen er helt gyllen og sprø.
6
Snu gryten forsiktig over på et fat slik at Tahchin kommer ut som en kake. Pynt med resten av barberisene som er raskt frest i litt smør og sukker før servering.