Nordafrikansk Shakshuka med Merguez og Tahinidressing
Løft novemberkvelden med en intens og fargerik nordafrikansk klassiker full av varme kryddere. Saftige biter av krydret lammepølse trekker i en fyldig tomatsaus før eggene posjeres til perfeksjon og toppes med nøtteaktig tahini og friske urter.
Kort fortalt
Nordafrikansk Shakshuka med Merguez og Tahinidressing tar ca. 40 minutter (15 min forberedelse, 25 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 18 ingredienser.
Ingredienser
- Merguez-pølser (eller annen krydret lammepølse)400 g
- Egg6 stk
- Rødløk1 stk
- Rød paprika2 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Hakkede hermetiske tomater2 bokser
- Tomatpuré2 ss
- Spisskummen1.5 ts
- Røkt paprikapulver1 ts
- Harissapaste1 ss
- Olivenolje til steking2 ss
- Tahini3 ss
- Sitronsaft1.5 ss
- Kaldt vann til dressing2 ss
- Frisk koriander1 potte
- Fetaost100 g
- Salt og nykvernet pepper
- Lunt pitabrød eller surdeigsbrød4 porsjoner
Slik gjør du
- 1
Skjær merguez-pølsene i munnfullstore biter. Varm 1 ss olivenolje i en vid, dyp stekepanne over middels høy varme, og brun pølsebitene i 4-5 minutter til de får god farge. Løft dem ut av pannen og sett til side, men la det smaksrike fettet bli igjen.
- 2
Tilsett resten av oljen i samme panne. Stek finhakket rødløk og strimlet paprika i 6-8 minutter til det faller sammen og blir sødmefullt. Rør inn finhakket hvitløk, harissa, spisskummen og røkt paprikapulver, og la krydderne frese i 1 minutt under omrøring.
- 3
Ha i tomatpuré og hermetiske tomater. Legg de stekte pølsebitene tilbake i sausen. La det hele småkoke under lokk i 10 minutter, og smak deretter til med salt og pepper.
- 4
Bruk baksiden av en sleiv til å lage 6 små fordypninger i sausen. Knekk forsiktig ett egg ned i hver grop. Sett lokk på pannen og la det simre på lav til middels varme i 6-8 minutter, til eggehvitene har satt seg, men plommene fremdeles er myke og flytende.
- 5
Mens eggene koker, piskes tahini sammen med sitronsaft, litt salt og 2-3 spiseskjeer iskaldt vann til en lys og silkemyk dressing.
- 6
Ta pannen av varmen. Ringle tahinidressingen i tynne striper over pannen, smuldre over fetaost og dryss raust med grovhakket frisk koriander. Server umiddelbart rett fra pannen med lunt brød ved siden av til å dyppe i den deilige sausen.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Nordafrikansk Shakshuka med Merguez og Tahinidressing?
Omtrent 40 minutter totalt: 15 minutter forberedelse og 25 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 18 ingredienser: Merguez-pølser (eller annen krydret lammepølse), Egg, Rødløk, Rød paprika, Hvitløksfedd, Hakkede hermetiske tomater …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
