Torsk med Chorizo-crunch og Safransaus
Glem kjedelig hverdagsfisk! Denne uken løfter vi torsken til nye høyder med en spennende kombinasjon av smaker og teksturer. Sprø, salt chorizo-crunch møter en fløyelsmyk safransaus i en rett som garantert vil imponere og friske opp middagsrutinen.
Kort fortalt
Torsk med Chorizo-crunch og Safransaus tar ca. 30 minutter (10 min forberedelse, 20 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 14 ingredienser.
Ingredienser
- Torskefilet, skinn- og beinfri600 g
- Chorizo, speket100 g
- Aspargesbønner400 g
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Tørr hvitvin1 dl
- Matfløte3 dl
- Fiskebuljong1 terning
- Safran0.5 g
- Smør1 ss
- Olivenolje1 ss
- Sitron0.5 stk
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Slik gjør du
- 1
Start med forberedelsene. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fjern skinnet på chorizoen og kutt den i små terninger.
- 2
Stek chorizoterningene i en tørr, varm panne på middels varme til de er sprø og har sluppet fra seg den smakfulle oljen. Bruk en hullsleiv for å ta ut chorizoen, og la den renne av på tørkepapir. Spar på oljen i pannen.
- 3
Lag sausen: Surr finhakket sjalottløk og hvitløk i en liten kjele med 1 ss smør til løken er blank og myk. Tilsett hvitvin og la det koke nesten helt inn. Ha i matfløte, fiskebuljong og safran. La sausen småkoke i 5-10 minutter til den tykner litt. Smak til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.
- 4
Mens sausen koker, damp eller forvell aspargesbønnene i lettsaltet vann i 2-3 minutter. De skal være møre, men fortsatt ha en spenstig 'knekk'. Sil av vannet.
- 5
Del torskefileten i fire like store porsjonsstykker og krydre med salt og pepper. Varm opp chorizo-oljen fra tidligere i stekepannen på middels høy varme. Stek torsken i 2-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen, til den er gyllen og flaker seg lett ved et trykk.
- 6
Server umiddelbart: Anrett aspargesbønnene på fire tallerkener, legg et stykke nystekt torsk over, øs over den gylne safransausen og dryss til slutt over den sprøe chorizo-crunchen. Server gjerne med kokte nypoteter eller en luftig potetpuré.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Torsk med Chorizo-crunch og Safransaus?
Omtrent 30 minutter totalt: 10 minutter forberedelse og 20 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 14 ingredienser: Torskefilet, skinn- og beinfri, Chorizo, speket, Aspargesbønner, Sjalottløk, Hvitløksfedd, Tørr hvitvin …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
