Meksikanske Enmoladas med Kylling og Mole Poblano
Opplev Mexicos mest sofistikerte matskatt med disse uimotståelige kyllingrullene svøpt i silkemyk, fyldig mole-saus. Kontrasten mellom den mørke sjokoladen, ristede nøtter, milde tørkede chili og syrlig ferskost gjør dette til en usedvanlig spennende og luksuriøs middag for mørke novemberkvelder.
Kort fortalt
Meksikanske Enmoladas med Kylling og Mole Poblano tar ca. 45 minutter (20 min forberedelse, 25 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 11 ingredienser.
Ingredienser
- Ferdiggrillet eller kokt kyllingkjøtt (revet)500 g
- Maistortillas8 stk
- Kyllingkraft4 dl
- Mole poblano-pasta (eller god mole-saus)120 g
- Mørk sjokolade (minst 70 %)20 g
- Queso fresco eller mild fetaost (smuldret)100 g
- Rødløk i tynne skiver0.5 stk
- Ristede sesamfrø2 ss
- Rømme eller crème fraîche1 dl
- Frisk koriander1 neve
- Nøytral olje til steking2 ss
Slik gjør du
- 1
Varm opp en kjele med litt olje over middels varme. Tilsett mole-pastaen og stek den lett under omrøring i ca. 1 minutt for å vekke aromaene. Spe gradvis med kyllingkraft under visping til du har en tykk, glatt saus. Rør inn den mørke sjokoladen til den smelter helt, og la sausen småkoke på lav varme i ca. 8-10 minutter.
- 2
Vend det revne kyllingkjøttet sammen med 3-4 spiseskjeer av den varme mole-sausen i en bolle slik at kjøttet blir saftig, lunt og godt smaksatt.
- 3
Varm litt olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek maistortillaene raskt i oljen i ca. 10 sekunder på hver side til de er myke og smidige, men ikke sprø. La dem renne av på et kjøkkenpapir.
- 4
Dypp hver myke tortilla direkte ned i den varme mole-sausen slik at den er helt dekket. Legg tortillaen flatt på en tallerken, fordel kyllingfyll i midten og rull den tett sammen. Legg rullene over på et serveringsfat med skjøten ned.
- 5
Hell resten av den varme mole-sausen generøst over rullene. Dryss over smuldret ost, tynne skiver rødløk, ristede sesamfrø og fersk koriander, og avslutt med noen striper rømme. Server umiddelbart mens retten er rykende varm.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Meksikanske Enmoladas med Kylling og Mole Poblano?
Omtrent 45 minutter totalt: 20 minutter forberedelse og 25 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 11 ingredienser: Ferdiggrillet eller kokt kyllingkjøtt (revet), Maistortillas, Kyllingkraft, Mole poblano-pasta (eller god mole-saus), Mørk sjokolade (minst 70 %), Queso fresco eller mild fetaost (smuldret) …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
