Sprø Persisk Safranris (Tahdig) med Syrlig Granateple-kylling

Slik gjør du

1. 1

   Skyll risen grundig og kok den i rikelig med saltet vann i ca. 7 minutter til den er 'al dente'. Sil av vannet. Knus safran med litt sukker i en morter og bland med 3 ss varmt vann.

2. 2

   Bland 3 sleiver av den forkokte risen med gresk yoghurt og halvparten av safranvannet i en bolle. Dette laget vil danne den sprø skorpen.

3. 3

   Smelt rikelig med smør og litt olje i en non-stick kjele. Fordel yoghurt-risen jevnt i bunnen. Legg resten av risen på toppen som et fjell. Lag hull med baksiden av en skje, legg på lokk med et kjøkkenhåndkle rundt, og la det dampe på lav varme i 35-40 minutter.

4. 4

   Stek løk og kyllingbiter i en panne med gurkemeie. Tilsett granateplesirup, hakkede valnøtter og resten av safranvannet. La det småkoke i 15 minutter til sausen tykner.

5. 5

   Når risen er ferdig, sett kjelen i kaldt vann i 30 sekunder for å løsne bunnen. Snu kjelen forsiktig opp-ned på et stort fat slik at den gylne skorpen ligger øverst. Server med kyllinggryten og ferske granateplekjerner.