Gyllen Kambodsjansk 'Fish Amok'
Denne uken tar vi turen til Kambodsja for å smake på landets nasjonalrett, en unik og fløyelsmyk fiskecurry. Retten kjennetegnes av sin delikate mousse-lignende konsistens og en aromatisk krydderbase som gir en spennende smaksopplevelse utenom det vanlige. Perfekt for å lyse opp en mørk novemberkveld med eksotiske dufter.
Kort fortalt
Gyllen Kambodsjansk 'Fish Amok' tar ca. 40 minutter (20 min forberedelse, 20 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 13 ingredienser.
Ingredienser
- Torskefilet eller annen fast hvit fisk600 g
- Kokosmelk (fullfett)400 ml
- Egg1 stk
- Sitrongress, finhakket2 stilker
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Frisk ingefær, revet1 ss
- Gurkemeie1 ts
- Fiskesaus (nam pla)2 ss
- Brunt sukker1 ss
- Rød chili1 stk
- Jasminris300 g
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
- 1
Bruk en morter eller liten foodprosessor og kjør sammen sitrongress, sjalottløk, hvitløk, ingefær, gurkemeie og halvparten av chilien til en glatt, aromatisk paste.
- 2
Visp egget lett i en bolle og rør inn kokosmelk, fiskesaus, brunt sukker og den nylagede kryderpasten til alt er godt blandet.
- 3
Skjær fisken i terninger på ca. 3 cm. Legg fiskebitene i kokosblandingen og vend forsiktig om slik at all fisken er dekket.
- 4
Fordel blandingen i fire små ildfaste former. Plasser formene i en dampkoker eller på en rist over kokende vann i en stor kjele med lokk. Damp i 15-20 minutter til fisken er ferdig og sausen har satt seg til en puddinglignende konsistens.
- 5
Topp med resten av den finhakkede chilien og rikelig med frisk koriander. Serveres umiddelbart med nykokt jasminris på siden.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Gyllen Kambodsjansk 'Fish Amok'?
Omtrent 40 minutter totalt: 20 minutter forberedelse og 20 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 13 ingredienser: Torskefilet eller annen fast hvit fisk, Kokosmelk (fullfett), Egg, Sitrongress, finhakket, Sjalottløk, Hvitløksfedd …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
