Puerto Ricansk Mofongo med Hvitløksreker
Opplev Karibiens sjel med denne unike kombinasjonen av moste kokebananer, sprøtt bacon og saftige hvitløksreker i en smaksrik saus. Dette er en eksotisk og mettende rett som bringer tropiske vibber direkte til middagsbordet i uke 41.
Kort fortalt
Puerto Ricansk Mofongo med Hvitløksreker tar ca. 45 minutter (20 min forberedelse, 25 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 13 ingredienser.
Ingredienser
- Grønne kokebananer (plantains)4 stk
- Bacon i terninger150 g
- Hvitløksfedd6 stk
- Store reker (scampi)500 g
- Kyllingkraft2 dl
- Olivenolje4 ss
- Gul løk0.5 stk
- Rød paprika1 stk
- Tomatpuré1 ss
- Frisk koriander0.5 bunt
- Lime1 stk
- Nøytral olje til steking5 dl
- Salt og pepper
Slik gjør du
- 1
Skrell kokebananene og kutt dem i tykke skiver på ca. 2 cm. Varm opp den nøytrale oljen i en dyp panne og stek bananskivene på middels varme til de er møre og lysegule, ca. 5 minutter på hver side. De skal ikke bli brune eller sprø.
- 2
Stek baconet sprøtt i en egen panne. Knus 4 av hvitløksfeddene og bland med olivenolje. Bruk en morter eller en solid bolle til å mose de varme kokebananene sammen med baconet, hvitløksoljen og litt av kyllingkraften til du får en grov, formbar masse.
- 3
Finnhakk resten av hvitløken, løk og paprika. Fres dette i en panne med litt olje til grønnsakene er myke. Rør inn tomatpuré og resten av kyllingkraften, og la sausen småkoke i 5-10 minutter til den tykner litt.
- 4
Ha rekene i den småkokende sausen. La dem trekke i ca. 3 minutter til de er rosa og gjennomvarme. Smak til sausen med salt, pepper og fersk limesaft.
- 5
Form kokebananmosen til fire runde boller eller små vulkaner med en fordypning i midten på hver tallerken. Fordel rekene og den smaksrike sausen over og inni mofongoen. Topp med masse frisk koriander.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Puerto Ricansk Mofongo med Hvitløksreker?
Omtrent 45 minutter totalt: 20 minutter forberedelse og 25 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 13 ingredienser: Grønne kokebananer (plantains), Bacon i terninger, Hvitløksfedd, Store reker (scampi), Kyllingkraft, Olivenolje …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
