Gyllen Marokkansk Pastilla-pai med Kylling og Mandler
Denne uken inviterer vi til en ekte marokkansk fest med Pastilla – en spektakulær pai som kombinerer sprø filodeig med saftig krydret kylling og knasende mandler. Det er den perfekte retten for å imponere gjester med en unik balanse mellom søtt og salt, tradisjonelt pyntet med et elegant mønster av melis og kanel.
Kort fortalt
Gyllen Marokkansk Pastilla-pai med Kylling og Mandler tar ca. 75 minutter (30 min forberedelse, 45 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 12 ingredienser.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet600 g
- Gul løk, finhakket2 stk
- Malt ingefær1 ts
- Safran (eller gurkemeie)0.5 ts
- Kanel2 ts
- Skåldede mandler100 g
- Melis3 ss
- Filodeig1 pakke
- Smør, smeltet100 g
- Egg, lett pisket3 stk
- Fersk koriander, hakket1 bunt
- Kyllingkraft2 dl
Slik gjør du
- 1
Stek løken blank i en panne. Tilsett kyllingbiter, ingefær, safran, 1 ts kanel og kraft. La det småkoke under lokk i 20 minutter til kyllingen er mør, og riv den deretter i mindre biter med to gafler.
- 2
Reduser kraften i pannen til halvparten. Rør inn de piskede eggene og koriander på lav varme til du får en tykk, kremet konsistens. Bland dette sammen med den revne kyllingen.
- 3
Rist mandlene i en tørr panne til de er gylne. Knus dem grovt i en morter eller foodprosessor og bland med 1 ss melis og 0,5 ts kanel.
- 4
Pensle en rund form med smør. Legg 4-5 lag med filodeig i bunnen (pensle mellom hvert lag) slik at de henger over kanten. Legg i kyllingblandingen, strø over mandlene, og brett deigkantene over. Legg 2 lag til på toppen og dytt kantene ned på siden.
- 5
Stek midt i ovnen på 190 grader i ca. 20 minutter til paien er helt gyllen og sprø. Rett før servering sikter du over resten av melisen og lager et tradisjonelt rutemønster med kanel.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Gyllen Marokkansk Pastilla-pai med Kylling og Mandler?
Omtrent 75 minutter totalt: 30 minutter forberedelse og 45 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 12 ingredienser: Kyllinglårfilet, Gul løk, finhakket, Malt ingefær, Safran (eller gurkemeie), Kanel, Skåldede mandler …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
