Meksikansk Birria Quesatacos med Dyppekraft
Ukens absolutte festanbefaling for uke 45 er autentiske meksikanske quesatacos laget med langtidskokt, krydret storfekjøtt og smeltet ost. Disse serveres med den rike, aromatiske kraften til å dyppe i, noe som garanterer en uforglemmelig, sosial og fingermat-vennlig opplevelse for gjestene dine.
Kort fortalt
Meksikansk Birria Quesatacos med Dyppekraft tar ca. 145 minutter (25 min forberedelse, 120 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 16 ingredienser.
Ingredienser
- Høyrygg eller bibringe av storfe800 g
- Tørket ancho- eller guajillochili3 stk
- Hakkede hermetiske tomater1 boks
- Kjøttkraft eller buljong5 dl
- Gulrot1 stk
- Løk1.5 stk
- Hvitløksfedd4 stk
- Eplecidereddik2 ss
- Spisskummen1 ts
- Tørket oregano1 ts
- Malt kanel0.25 ts
- Små maistortillas12 stk
- Revet mozzarella eller oaxaca-ost200 g
- Frisk koriander1 potte
- Lime2 stk
- Salt og pepper
Slik gjør du
- 1
Rens tørkede chili for frø og bløtlegg dem i kokende vann i ca. 10 minutter til de er myke. Kjør chiliene i en blender sammen med hermetiske tomater, eddik, hvitløk, spisskummen, oregano og kanel til en glatt saus.
- 2
Skjær kjøttet i store terninger, krydre med salt og pepper, og brun det raskt i en stor jerngryte. Tilsett grovhakket gulrot og 1 grovhakket løk. Hell over chilisausen og kjøttkraften. La det småkoke under lokk på lav varme i ca. 1,5 til 2 timer til kjøttet er helt mørt og faller fra hverandre.
- 3
Løft kjøttet ut av gryten og riv det i biter med to gafler. Sil kraften (consoméen) over i en ren kasserolle og hold den rykende varm. Smak til med litt salt og limesaft. Ta vare på fettet som legger seg på toppen av kraften.
- 4
Varm en stekepanne på middels-høy varme. Dypp maistortillaene raskt i overflatefettet fra kraften og legg dem rett i pannen. Dryss på et raust lag med revet ost og legg på det revne birria-kjøttet på den ene halvdelen. Brett tortillaen over og stek til den er sprø og gyllen på begge sider og osten har smeltet helt.
- 5
Finhakk resten av den ferske løken og korianderen. Hell den varme kraften i små serveringsskåler til hver gjest, toppet med løk og koriander. Server de varme, sprø tacoene med limebåter ved siden av for å dyppes rett i den smaksrike kraften.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Meksikansk Birria Quesatacos med Dyppekraft?
Omtrent 145 minutter totalt: 25 minutter forberedelse og 120 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 16 ingredienser: Høyrygg eller bibringe av storfe, Tørket ancho- eller guajillochili, Hakkede hermetiske tomater, Kjøttkraft eller buljong, Gulrot, Løk …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
