Gochujang-glasert laks med kokosris
Velkommen til uke 19! For å gi de lyse vårdagene litt ekstra gnist byr vi på en spennende smaksbombe av en middag. Saftig laks glaseres i en søt og sterk koreansk saus, og serveres med forfriskende knuste agurker og luftig kokosris for en unik vri på hverdagsfisken.
Kort fortalt
Gochujang-glasert laks med kokosris tar ca. 35 minutter (15 min forberedelse, 20 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 14 ingredienser.
Ingredienser
- Laksefilet (uten skinn og bein)600 g
- Sjasminris3 dl
- Kokosmelk1 boks (400 ml)
- Vann (til ris)1 dl
- Agurker2 stk
- Gochujang (koreansk chilipasta)2 ss
- Soyasaus2 ss
- Honning1 ss
- Sesamolje2 ss
- Riseddik2 ss
- Hvitløksfedd2 stk
- Frisk ingefær1 ss
- Ristede sesamfrø2 ss
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
- 1
Skyll sjasminrisen godt i kaldt vann. Ha risen i en kjele sammen med kokosmelk, vann og en klype salt. Kok opp, skru ned varmen til det laveste og la småkoke under lokk i 15 minutter. Trekk til side og la hvile i 5 minutter.
- 2
Legg agurkene på en fjel og slå dem lett med baksiden av en stor kniv eller et kjevle til de sprekker opp. Kutt dem i grove biter. Bland agurkbitene med riseddik, 1 ss sesamolje og en klype salt i en bolle. Sett i kjøleskapet til servering.
- 3
I en liten skål visper du sammen gochujang, soyasaus, honning, 1 ss sesamolje, revet hvitløk og finrevet ingefær.
- 4
Skjær laksefileten i porsjonsstykker. Varm opp litt nøytral olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek laksen i ca. 2-3 minutter på hver side.
- 5
Skru ned varmen et par hakk og hell glasuren over laksen i pannen. La sausen syde og tykne i 1-2 minutter mens du øser den over fiskestykkene med en skje, til laksen er vakkert karamellisert.
- 6
Fordel den varme kokosrisen i fire dype tallerkener. Legg et stykke glasert laks over risen, og dander med de friske knuste agurkene. Topp retten med ristede sesamfrø og en god neve frisk koriander.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Gochujang-glasert laks med kokosris?
Omtrent 35 minutter totalt: 15 minutter forberedelse og 20 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 14 ingredienser: Laksefilet (uten skinn og bein), Sjasminris, Kokosmelk, Vann (til ris), Agurker, Gochujang (koreansk chilipasta) …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
