Fiskegrateng med purreløk og gulrotsalat
Fiskegrateng er en tidløs norsk hverdagsfavoritt som samler hele familien rundt middagsbordet. Denne klassiske varianten lages med hvit saus, makaroni og fersk fisk, toppet med et sprøtt lokk av strøkavring. Sammen med revne gulrøtter og kokte poteter er dette ekte norsk tradisjonsmat på sitt aller beste.
Kort fortalt
Tradisjonell norsk fiskegrateng med hvit fisk, makaroni og sprø griljermeltopp, servert med råkostsalat. Ferdig på 50 minutter og en sikker vinner hos både store og små.
Ingredienser
- torskefilet (eller annen hvit fisk)400 g
- makaroni150 g
- smør3 ss
- hvetemel3 ss
- melk4 dl
- egg2 stk
- purreløk0.5 stk
- muskatnøtt (revet)0.25 ts
- salt1 ts
- pepper0.5 ts
- strøkavring3 ss
- gulrøtter4 stk
- sitronsaft1 ss
- poteter8 stk
Slik gjør du
- 1
Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Kok makaronien etter anvisning på pakken, sil av vannet og sett til side.
- 2
Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel. Spe gradvis med melk under omrøring til en jevn og tykk saus. Kok opp, la småkoke i 3 minutter og smak til med salt, pepper og malt muskatnøtt. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles noe.
- 3
Skill eggene. Pisk eggeplommene inn i den litt avkjølte hvite sausen. Skjær fisken i terninger og finsnitt purreløken. Rør fisk, makaroni og purreløk inn i sausen. Stivpisk eggehvitene i en ren bolle og vend dem forsiktig inn i røren til slutt.
- 4
Hell massen i en smurt ildfast form og dryss strøkavring jevnt over toppen. Stek midt i ovnen ved 200 grader i omtrent 30 minutter, til gratengen har hevet og fått en gyllen overflate.
- 5
Skrell og rasp gulrøttene grovt mens gratengen steker, og vend inn litt fersk sitronsaft. Server den nystekte fiskegratengen rykende varm med kokte poteter, råkost og eventuelt litt smeltet smør.
Spørsmål og svar
Kan fiskegrateng fryses ned?
Ja, du kan fryse den både før og etter steking. Fryser du den ustekt, tiner du den helst i kjøleskap over natten før steking for best resultat.
Hvilken type fisk passer best i fiskegrateng?
Torsk, sei og hyse (kolje) er de mest tradisjonelle valgene, men du kan også fint bruke laks eller en blanding av hvit og rød fisk.
Hva er det beste tilbehøret til fiskegrateng?
Klassisk tilbehør er kokte poteter, råkostsalat av revet gulrot og eple med litt sitronsaft, samt smeltet smør.
Hvor lang tid tar Fiskegrateng med purreløk og gulrotsalat?
Omtrent 50 minutter totalt: 20 minutter forberedelse og 30 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 14 ingredienser: torskefilet (eller annen hvit fisk), makaroni, smør, hvetemel, melk, egg …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
