Jamaicansk Oxtail Stew med Ris og Erter
Løft novembermørket med en eksplosjon av karibisk varme og dype, rike smaker. Denne klassiske gryten med mørt kjøtt, karamelliserte noter av allehånde, timian og smørbønner tar deg rett til Kingston. En usedvanlig velsmakende og spennende middagsopplevelse som samler familien rundt gryta.
Kort fortalt
Jamaicansk Oxtail Stew med Ris og Erter tar ca. 90 minutter (25 min forberedelse, 65 min tilberedning), gir 4 porsjoner og krever 15 ingredienser.
Ingredienser
- Oksehaler (eller høyrygg i grove biter)1000 g
- Mørk soyasaus2 ss
- Brun farin1.5 ss
- Hvitløksfedd, finhakket4 stk
- Fersk ingefær, revet1 ss
- Malt allehånde1 ts
- Frisk timian4 stilker
- Vårløk, kuttet i ringer4 stk
- Rød chili eller scotch bonnet (hel)1 stk
- Oksekraft eller buljong5 dl
- Hermetiske store hvite bønner (butter beans)1 boks
- Matolje til steking2 ss
- Jasminris300 g
- Kokosmelk2 dl
- Hermetiske kidneybønner (til risen)1 boks
Slik gjør du
- 1
Bland kjøttet sammen med soyasaus, brunt sukker, finhakket hvitløk, revet ingefær, allehånde, halvparten av timianen, halvparten av vårløken, samt litt salt og kvernet pepper. La det marinere i minst 15 minutter på kjøkkenbenken.
- 2
Varm olje i en stor, tykkbunnet jerngryte eller trykkoker over middels høy varme. Løft kjøttet ut av marinaden (spar resten til sausen) og brun kjøttbitene godt på alle sider til de får en dyp gyllenbrun farge.
- 3
Tilsett overskytende marinade, oksekraft og den hele chilien (la den forbli hel så den gir aroma uten for mye brennende hete). Kok opp, legg på lokk, og la det simre på lav varme til kjøttet er smeltende mørt (ca. 50-60 min i trykkoker, eventuelt 2-2,5 timer i tradisjonell jerngryte).
- 4
Kok risen sammen med kokosmelk, 2 dl vann, avrente kidneybønner, resten av timianen og en klype salt. La det trekke under lokk til væsken er absorbert og risen er luftig.
- 5
Skyll og hell butter beans i gryten de siste 10 minuttene av koketiden slik at sausen tykner og bønnene trekker til seg den rike kraften. Smak til med salt og pepper. Server den fyldige gryten toppet med frisk vårløk sammen med den aromatiske kokosrisen.
Spørsmål og svar
Hvor lang tid tar Jamaicansk Oxtail Stew med Ris og Erter?
Omtrent 90 minutter totalt: 25 minutter forberedelse og 65 minutter tilberedning.
Hvor mange porsjoner blir det?
Oppskriften gir 4 porsjoner.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
Du trenger 15 ingredienser: Oksehaler (eller høyrygg i grove biter), Mørk soyasaus, Brun farin, Hvitløksfedd, finhakket, Fersk ingefær, revet, Malt allehånde …. Med Veloop kan du legge alle rett i handlelisten.
